Czyżby ostateczne wyjaśnienie tajemnicy DZIUR w serze ?

Dodajmy : szwajcarskim. Bo taki ser, jak dobrze wiemy, składa sie przecież z sera no i dziur…
Od dawna zagadką jest pochodzenie dziur, skad sie w nim biorą ?
Temat banalny i w sam raz na sezon -jeszcze- ogórkowy.

Zastanawiał sie nad tym już w 1917 roku- nie, nie nad sezonem : nad serem oczywiście – William Clark ( amerykański badacz ) , wg jego koncepcji za dziury odpowiedzialne są bakterie w mleku.

Jednakże ostateczną odpowiedz, po prawie 100 latach badań, przedstawił wreszcie szwajcarski rządowy instytut Agroscope :

Krowia procesja a w tle idylliczna alpejska panorama... Archiwum rodziny Dupre.

Krowia procesja a w tle idylliczna alpejska panorama… Archiwum rodziny Dupre.

To nie myszy, ani bakterie. Dziury powstały z mikroskopijnych kawałków siana,
które wpadają do wiader z mlekiem…

? I komu wierzyć…

Szwajcarska ekonomia ma niestety większe problemy niż rozmiary dziur w Emmentalerze : mocny frank wpłynął np na znaczne zmniejszenie turystyki sklepowej z niemiec –
za drogo po prostu, natomiast Szwajcarzy robią po drugiej stronie granicy o wiele więcej zakupów bo taniej…

A na zdjęciach, które mam dzięki memu  znajomemu z kraju Czerwonego Krzyża i zegarków, widać urocze tamtejsze widoczki. Dobra tradycja to jest to…

Mimo że ser na dłuższą miarę jest ciężki i zakwasza organizm,
pozdrawiam z kraju gdzie jego gatunków jest ponoć więcej niż dni w roku…

I coraz więcej serów z podpuszczką mikrobiologiczną na rynku francuskim,
zwłaszcza tych wysyłanych do Brytanii bo tamtejszy rynek wegetarian chce serów
bez podpuszczki naturalnej, tzn uzyskanej poprzez zabijanie zwierząt rzeźnych.

Niedawno zaś słyszałem straszliwie śmierdzącą historię o skutkach pozostawienia – na tylnej półce auta w letni dzień – jednego z najbardziej wonnych francuskich serów…
Smród mimo iż zwykle wielki tego sera, stał się wręcz nieopisany ! Obyśmy tylko takie problemy mieli tego lata i aż do końca świata hehe.

Say cheese

Na podstawie bbc i rt.

Do tej pory nawet najstarsi szwajcarscy gó rale nie wiedzieli skąd te dziury... Archiwum rodziny Dupre, CH

Do tej pory nawet najstarsi szwajcarscy górale nie wiedzieli skąd te dziury… Archiwum rodziny Dupre, CH

Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s